多多益蒜，爱吃大蒜的人往这看了

导读

70老妈妈用汗水和良心种植的无化肥农药的紫皮大蒜，数量有限仅供高品质生活者。直径5--5.5厘米，每箱25元；直径5.6--6.5厘米，每箱30元；直径6.6--7.0厘米，每箱35元。规格2.5kg/箱，包邮（台湾、西藏、新疆等特殊地区除外）！！

简介

蒜头尚含大量挥发性葱蒜杀菌素、蒜辣素，药用价值极高。据古药书记载：“在蒜开口味，助食欲，解百毒，利水湿”。现代医学证明，大蒜有抗菌、消炎、健胃、驱虫、降压等功能。可用于预防流行感冒、流行性脑膜炎、治疗肺结、痢疾、消化不良、肠炎等病。据研究，大蒜还具有提高人体自身免疫能力和防癌、抗癌的作用。但因大蒜性味辛温，不宜多吃！

富硒大蒜除具有金乡大蒜蒜头大、汁鲜味浓、辣味纯正、香脆可口，不散瓣、抗霉变、抗腐烂、耐贮藏等优点外，还有外观好、有光泽、吃后不烧心、口中无异味等特点，最大的特点是富硒大蒜的硒含量是普通大蒜的5—10倍。

随着人民生活水平的不断提高，人们对生活质量越来越重视，农产品的生产也在向满足人们需求（绿色、环保、安全、健康、保健）的方向快速发展。硒元素是人体必需的微量元素，可双向调节人体的免疫功能，清除肌体代谢产生的毒性物质。硒被国内外医药界和营养学界尊称为“生命的火种”，享有“长寿元素”、“抗癌之王”、“天然解毒剂”、“糖尿病的克星”、“艾滋病的狙击手”和“21世纪人类健康的保护神”等美称。

硒在人体组织内含量为1‰，但它决定了生命的存在，对人类健康的巨大作用是其他物质无法替代的。缺硒会直接导致人体免疫力下降，影响人的寿命，补硒能使人长寿，。临床医学证明，威胁人类健康和生命的四十种疾病与人体缺硒有关。中国70%的土壤为贫硒土壤，专家推荐，人需要终身补硒。

营养分析

紫皮大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物，即可以生吃，也可以调味。其特殊功效之多使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一。

1.调节胰岛素：

近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降；而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情；

2.抗癌防癌：

大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用；

3.降低血脂、防止血栓：

大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成；

4.延缓衰老、预防铅中毒：

常食大蒜能延缓衰老；它的抗氧化性优于人参；经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒；

5.预防关节炎：

大蒜能“除风湿，破冷风”，对风寒湿类关节炎有抑制作用；

6.防止癌肿：

大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡，并且大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫功能，预防癌症的发生；大蒜素能阻断亚硝酸盐致癌物质的合成而防治癌肿；

7.抗炎灭菌：

紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显着的功效。另据研究表明大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

适宜人群

一般人都可食用。

1.大蒜特别适宜肺结核、癌症、高血压、动脉硬化患者。

2.大蒜辛温，多食生热，且对局部有刺激，阴虚火旺、目口舌有疾者忌食；患有胃溃疡、十二指肠溃疡、肝病以及阴虚火旺者忌用；眼病患者在治疗期间，应当禁食蒜和其他刺激性食物，否则将影响疗效；同时大蒜不宜食用过多容易引起动火，耗血，有碍视力。

做法指导

1.大蒜可生食、捣泥食、煨食、煎汤饮、或捣汁外敷、切片炙穴位。 　　2.发了芽的大蒜食疗效果甚微，腌制大蒜不宜时间过长，以免破坏有效成分。 　　3.在菜肴成熟起锅前，放入一些蒜末，可增加菜肴美味。 　　4.在烧鱼、煮肉时加入一些蒜块，可解腥、去除异味。 　　5.做凉拌菜时加入一些蒜泥，可使香辣味更浓。 　　6.将芝麻油、酱油等与蒜泥拌匀，可供吃凉粉、饺子时蘸用。 　　7.辣素怕热，遇热后很快分解，其杀菌作用降低，因此，预防和治疗感染性疾病应该生食大蒜。

紫皮蒜常识

大蒜的品质要求：瓣种以外皮干净，带光泽，无损伤和烂瓣的为上品；皮色发暗，根糟朽或烂瓣，肉质松软发糠，瓣形不整齐的品质次。小瓣种，一般要求不超过12瓣，其它品质同大瓣种。 　　

巧去蒜皮：将大蒜掰成瓣，洗净后放在台板上，用刀平拍，蒜瓣破裂后皮就会剥落

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