健康生活让人又爱又恨的蒜，居然还有这魅

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　　入伏之后，酷暑难耐，人们大都食欲不振。于是，蒜泥茄子、蒜蓉苦瓜之类的爽口凉菜就成了餐桌上的新宠。温性的大蒜，既可以杀菌，又能避免寒凉食物损伤脾胃，一举两得。 　　对于大蒜，有人把它奉为养生神器，有人却对它嗤之以鼻，今天我们就来谈谈让人又爱又恨的——大蒜。

　　大蒜，多年生草本植物，百合科葱属，可食用或供调味。按皮色不同分为紫皮种和白皮种。紫皮蒜的蒜瓣少而大，辛辣味浓；而白皮蒜有大瓣和小瓣两种，辛辣味较淡。

大蒜的独特魅力魅力值一：消炎杀菌

　　紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。

　　另据研究表明大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，大蒜汁能在3分钟内杀灭培养基内的细菌,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

魅力值二：健脑益智

　　大蒜中的成分和人体内的维生素B1结合能产生"蒜胺"，这种蒜胺能促进和发挥维生素B1的作用，增强碳水化合物氧化供能，为大脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。

魅力值三：抗癌防癌

　　大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质——亚硝胺的合成，从而预防癌症的发生。

　　同时大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡，并且大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫功能，预防癌症的发生。

魅力值四：降低血脂、防止血栓

　　大蒜有一个外号"血管清道夫"，就是说它能够降低血脂和血液的黏稠度，减少心脏病、脑血栓等疾病的发作危害。

魅力值五：延缓衰老、预防铅中毒

　　此外，常食大蒜还能延缓衰老；它的抗氧化性优于人参；经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒。

魅力值六：调节胰岛素

　　近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降；而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情。

魅力值七：预防关节炎

　　大蒜能“除风湿，破冷风”，对风寒湿类关节炎有抑制作用。

　　然而，很多人面对蒜这种东西，心情都是复杂的，既充满依恋又心生恐惧。因为有了蒜的加入，哪怕只是一餐简单的包子、饺子或者面条，味道都立刻变得不一样了。另一方面，吃蒜后带来的口气问题恐怕也是令很多人头疼的。

　　哈哈哈，本编最懂你们的小心思，下面就为大家奉上几个去除蒜味的小妙招！

1.牛奶

　　你可以试着吃完大蒜后喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白质会与大蒜发生反应，就可以有效去除蒜味了。

　　不过，喝牛奶时，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，而且最好喝温牛奶，这样效果会更好。

2.柠檬

　　柠檬也是可以去除蒜味的，柠檬是一种味香甘甜的食物，在吃完大蒜后吃一个柠檬或者是喝一杯柠檬汁，就可以让口气变得很清新，完全没有蒜味。

3.茶叶

　　茶叶也是去除蒜味的好东西，茶大家都知道是特别的甜，味道很香，在吃完大蒜后，把茶叶放在嘴巴里面含一会，蒜味就会自行消失。

蒜有百利唯有一害

　　有谚语说：蒜有百利，唯有一害，伤目。长期过量食用大蒜，会导致眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等。

　　所以，凡事讲究一个“度”。科学家认为，每天吃一瓣生蒜是比较合适的，若是熟蒜吃个两三瓣也就够了。

　　蒜虽小，多吃无益。由于发挥杀菌作用的大蒜素，遇热遇咸会很快失去作用，所以最好不放盐生食。因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，在空气中放置10~15分钟再食。

来源：“央广健康”综合人民网、百度百科整理

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