香菇杂蔬食

香菇杂蔬食材：香菇，胡萝卜，青椒，洋葱小米椒1根姜少许调料：有机酱油，生粉，葱，枸杞制作方法：1.香菇去蒂，洗净，在水中煮熟后装盘备用；2.把胡萝卜、洋葱、青椒和小米辣切成粒，姜切末；3.在小奶锅中第一层放入洋葱，再放胡萝卜、青椒，用小火焖5分钟后加入有机酱油调好味道，再倒入适量开水；4.烧至收汁，勾薄芡即可起锅淋在香菇上。功效与作用：

香菇的营养价值：

1、含有香菇素

香菇含有“香菇素”，可使心脏、肝脏及甲状腺、前列腺等腺体的功能增强，具有抗老、增强人体活力、使人精力充沛的保健功用。

2、香菇多醣体

香菇中还含有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖，即香菇多醣，这种多醣体物质具有抗病毒、诱生干扰素和保护肝脏的作用，患乙型肝炎的病人若经常食用香菇，不仅能提高机体免疫功能，降低谷丙转氨酶（SGPT),而且可防止病情进一步发展。另外，香菇多醣体有抗肿瘤作用，对肺癌、乳癌、胃癌、结肠癌、直肠癌及子宫癌等均有疗效。

3、β-葡萄糖苷酶

近年来，美国科学家发现香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。

4、丰富的膳食纤维

香菇中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃的蠕动，帮助身体清除垃圾，预防排便不畅等症状，有效的减小腹。另外，它还能够抑制脂肪的吸收，减肥的效果非常不错。而且香菇的热量也比较低，无论用何种方式烹饪都是很好的瘦身佳肴。

5、麦角硫因

香菇中的有效成分麦角硫因，若经太阳光照射后，可以转变成维生素D。维生素D是机体调节钙、磷代谢不可缺少的物质，它可以促进骨组织的成长钙化，所以，经过太阳暴晒的香菇是预防小儿佝偻病及成人软骨病的重要食物之一。

6、含有水溶性木质素

据日本东京大学的一个研究小组证实，从香菇组织中提取的水溶性木质素，具有刺激巨噬细胞的功能，有助于血液中骨髓细胞的增强，对艾滋病病毒的增殖具有较强的抑制用。

7、多种维生素

香菇含有的多种维生素，可预防和治疗因缺乏维生素而引起的各种疾病，如口腔溃疡脚气病、角膜炎、皮肤病、贫血症、夜盲症等。一品一蘸愿这道菜帮助大家提升免疫力，活力满满哒

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