最受欢迎的甘肃特产民乐紫皮大蒜

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最受欢迎的甘肃特产——民乐紫皮大蒜

民乐县地处古“丝绸之路”——甘肃河西走廊中部，在这块历史悠久、东西方文化的会合处，盛产的民乐紫皮大蒜因其个大、瓣肥、肉厚、汁浓味辣、耐贮存、品质优而闻名国内外。

　　　　　　

民乐紫皮大蒜因皮色呈紫红色，瓣如莲花，故又名"紫皮大蒜"、"紫皮莲花瓣大蒜"。原产于地中海沿岸，据传由汉代张骞从西域带回民乐，栽种大蒜已有近两千年的历史。这种蒜，头大、瓣大、蒜汁浓厚、味重而美，畅销国内十几个省、市、自治区和世界许多国家，深受国内外市场欢迎，是甘肃省传统的土特产品。

民乐紫皮大蒜产地处于河西走廊中部的祁连山麓，气候凉爽，属红淤黄土的土壤，加之祁连山冰雪相融的水资源滋养，民乐紫皮大蒜个大瓣肥、汁多味浓、醇香辛辣、味重而美，易于剥皮，耐储存、品质优，具有良好的杀菌解毒、调味去腥的功效，既是上乘的佐餐调料，又是良好的医疗保健食品，素有天然抗生素的美誉，是传统甘肃土特产。获"中华老字号"产品等称号和国家地理标志产品保护认证。

　　　　

据文献和研究资料表明，紫皮大蒜是民乐县古老的蔬菜作物之一，已有两千多年的栽培历史，大面积栽培已达百年之久。大蒜原产于亚洲西部高原，据《汉书·西域传城》、《齐民要术》等众多史书记载，大约在汉朝时传入我国，武帝通西域，遣张骞为使，周转多年，张骞及其使团返回汉朝时，携带了大量的域外物种，大蒜就是其中之一。作为丝绸之路重镇之一的民乐，最早触及了西来的文化和技术。汉代时，大蒜的种植已较普遍，至东汉时期，已遍及全国，东南西北，均可寻其踪迹，为后世遗留了宝贵的种植遗产和广阔的发展空间。进入二十世纪九十年代，县委、县政府高度重视,通过政策扶持、项目带动，使紫皮大蒜规模化、科学化、产业化发展。同时，利用现有的资源、人才和技术方面的优势，与多所大学和科研单位合作，加强大蒜新品种、新技术的研发，推动大蒜的品质和产量不断提高，效益也逐年增加，民乐紫皮大蒜产业已成为农民增收和农村经济发展的支柱产业。

大蒜其性味辛温，归脾、胃、肺、大肠经，具有下气暖中、消谷化食、解毒除邪、攻冷积和消痞杀虫的功效。民乐紫皮大蒜富含天门冬安酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸等19种氨基酸（每mg民乐大蒜氨基酸总和达3.17mg），富含维生素C、尼克酸、核蓼素、钙、磷、锌、挥发油、蒜素及甲基、丙基等组成硫醚化合物、柠醛等营养成分，不仅是饮食业、快餐业的上乘佐料，而且在抗氧化、抗凝血、解毒、抗癌、抗衰老、有机体的细胞介导免疫、体液免疫调节以及心血管系统保护方面具有重要的作用。

　　　　　　

紫皮大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物，即可以生吃，也可以调味。其特殊功效之多使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一。

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调节胰岛素

近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降；而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情；

民乐紫皮大蒜

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抗癌防癌

大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用；

民乐紫皮大蒜

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降低血脂、防止血栓

大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成；

民乐紫皮大蒜

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延缓衰老、预防铅中毒

常食大蒜能延缓衰老；它的抗氧化性优于人参；经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒；

民乐紫皮大蒜

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预防关节炎

大蒜能“除风湿，破冷风”，对风寒湿类关节炎有抑制作用；

民乐紫皮大蒜

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防止癌肿

大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡，并且大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫功能，预防癌症的发生；大蒜素能阻断亚硝酸盐致癌物质的合成而防治癌肿；

民乐紫皮大蒜

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抗炎灭菌

紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显着的功效。另据研究表明大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

民乐紫皮大蒜

　　　　

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