减肥者的美味便当豆泡素食便当

今年研究的主题便是怎么把减肥菜谱做得好吃又省事。

除此之外，还设计了几款又美味又减脂的便当，带去办公室做为午餐，或是和家人郊游时带去野餐，都很适合呢。今天这款叫豆泡素食便当，豆类、蛋类、菌类和蔬菜都齐了，营养很是丰富，关键是热量很低，好吃、营养又能减肥，这真的哦！

温馨提示：全素食者将鸡蛋和大葱去掉。

材料：香菇1小把，豆泡80g，胡萝卜1根，鸡蛋2枚，大葱5g，生抽15ml，白砂糖15g

豆泡素食便当的做法

1.豆泡从中间剖开一刀不用切断；胡萝卜洗净去皮切成滚刀块；香菇用冷水泡发；鸡蛋打散成蛋液，大葱斜刀切成葱段。

2.先用平底锅，将蛋液摊成蛋皮。

3.摊好的蛋皮卷起后，切成约6cm的小段。

4.炒锅中倒入少许油，待油温六成热时，放入葱段爆出香味。

5.然后放入胡萝卜煸炒出红油。

6.将香菇、豆泡及泡香菇的水全部倒入锅中，并加入生抽和白砂糖，翻炒均匀。

7.此时锅中的水量以刚刚没过所有食材为好，如香菇水不够可加入适量清水。

8.大火煮开后，盖上锅盖转小火焖5-8分钟，然后大火收汁即可。

贴心提示

如果嫌煎蛋皮较麻烦，也可改成炒蛋。

2.小火焖制的时间以食材大小略有不同，以所有食材成熟且入味为标准。

3.香菇水有提香的作用，可在烹调时使用，为了干净卫生，在泡香菇前先将香菇用流动水冲去表面的杂质。

豆泡素食便当食材搭配小提示

香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效

香菇和油菜能一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效

香菇营养成分

香菇，又称冬菇、香蕈等，素有“菇中之王”的美誉。香菇是一种高蛋白、低脂肪的保健食品，富含多糖、多种酶、多种氨基酸、多种维生素。

香菇食疗药效

◆香菇具有养血补气、开胃助食、抗肿瘤、缓衰老等功效，对治疗贫血、佝偻病、肝硬化、食欲不振、肿瘤等病有一定的作用。

◆香菇中含有多糖类物质，可以提高人体的免疫力，抑制癌细胞生长，增强机体的抗癌作用。如肿瘤切除患者常食香菇，可以预防肿瘤的复发与转移。

◆香菇富含生物碱香菇嘌呤，具有降低血中胆固醇的作用，能有效地预防动脉血管硬化。

◆香菇还含有一种“香菇素”，可以使位于脑干部位的自律神经安宁，还可使心脏、肝脏及甲状腺、前列腺等腺体的功能增强，具有抗衰老、增强人体活力、使人精力充沛的保健功用。

◆香菇中含有一种干扰素，能干扰病毒的蛋白合成，使人体产生免疫作用，对病毒引起的疾病如流感、麻疹、肝炎等，有较好的防治作用。

◆香菇含有的多种维生素，可预防和治疗因缺乏维生素而引起的各种疾病，如口腔溃疡、脚气病、角膜炎、皮肤病、贫血症、夜盲症等。