ldquo走近rdquo维生素

说起维生素，那可是一个大家族！有多大呢？下面让我们来看一看：

这么多！

维生素（英语：Vitamin）

是一系列有机化合物的统称。它们是生物体所需要的微量营养成分，而一般又无法由生物体自身合成，需要通过饮食等手段获得。维生素不能像糖类、蛋白质及脂肪那样可以产生能量，组成细胞，但是它们对生物体的新陈代谢能够起调节作用。

分类：

水溶性维生素

主要有B族维生素(维生素B1、B2、B6、B12、烟碱素、叶酸、泛酸、生物素)及维生素C。

当人体摄取过量时，水溶性维生素会随着尿液排出体外，增加肾脏负担。

脂溶性维生素

主要有维生素A、D、E、K。

脂溶性维生素及硫物质则会蓄积体内，引起中毒现象，如维生素A摄取过量时会引起食欲不振、皮肤发炎等。

最佳服用时间：

水溶性维生素：除维生素C以外的水溶性维生素要在每天三餐前服用，但需要说明的是，维生素C虽然是水溶性的，但也是适合在用餐后服用的维生素之一。因为大量服用维生素C会造成腹泻等现象，因此适合在刚用餐后、胃肠负担较小的时段进行服用，维生素C受热不稳定，不宜用热水送服。脂溶性维生素：由于小肠吸收养分的最佳时间是在13-15点，所有的脂溶性维生素最好在午饭后服用。

各种维生素的化学结构以及性质虽然不同，但它们却有着以下共同点：

维生素均以维生素原(维生素前体)的形式存在于食物中。

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维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节。

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大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得。

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人体对维生素的需要量很小，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害。

功能及作用如下：

脂溶性维生素：

维生素A：维持正常视力，预防夜盲症；维持上皮细胞组织健康；促进生长发育；增加对传染病的抵抗力；预防和治疗干眼病。

维生素D：调节人体内钙和磷的代谢，促进吸收利用，促进骨骼成长。

维生素E：维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢；维持中枢神经和血管系统的完整。

维生素K：止血。它不但是凝血酶原的主要成分，而且还能促使肝脏制造凝血酶原，用于治疗小儿维生素K缺乏症。

水溶性维生素：

维生素B1：保持循环、消化、神经和肌内正常功能；调整胃肠道的功能；构成脱羧酶的辅酶，参加糖的代谢；能预防脚气病。

维生素B2：又叫核黄素。核黄素是体内许多重要辅酶类的组成成分，这些酶能在体内物质代谢过程中传递氢，它还是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量利用与组成所必需的物质。能促进生长发育，保护眼睛、皮肤的健康。

泛酸(维生素B5)：抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除术后腹胀。

维生素B6：在蛋白质代谢中起重要作用。治疗神经衰弱、眩晕、动脉粥样硬化等。

叶酸(维生素B9)：抗贫血；维护细胞的正常生长和免疫系统的功能。

维生素B12：抗脂肪肝，促进维生素A在肝中的贮存；促进细胞发育成熟和机体代谢；治疗恶性贫血。

维生素C：连接骨骼、牙齿、结缔组织结构；对毛细血管壁的各个细胞间有粘合功能；增加抗体，增强抵抗力；促进红细胞成熟。

维生素PP(烟酸)：在细胞生理氧化过程中起传递氢作用，具有防治癞皮病的功效。

缺乏症：

维生素A：夜盲症，角膜干燥症，皮肤干燥，脱屑

维生素D：儿童的佝偻病，成人的骨质疏松症

维生素E：不育，流产，肌肉性萎缩等。

维生素K：新生儿出血疾病、低凝血酶原症、牙龈出血、胃出血及瘀血等。

维生素B1：神经炎，脚气病，食欲不振，消化不良，生长迟缓。

维生素B2：口腔溃疡，皮炎，口角炎，舌炎，唇裂症，角膜炎等。

维生素B5(泛酸)：疲倦、忧郁、失眠、十二指肠溃疡、消化不良、低血糖症、过敏等。

维生素B6：贫血、关节炎、小孩痉挛、忧郁、头痛、掉发、学习障碍、衰弱等。

维生素B9（叶酸）：舌头红肿、贫血、消化不良、疲劳、头发变白，记忆力衰退。

维生素B12：巨幼红细胞性贫血。

维生素C：坏血病，抵抗力下降。

维生素P:与维生素C缺乏症类似。

食物中主要来源：

脂溶性维生素

主要来源

A

红萝卜、绿叶蔬菜、蛋黄及肝等

D

鱼肝油，奶制品，蛋等

E

植物油、深绿色蔬菜、牛奶、蛋、肝、麦、及果仁等

K

椰菜花、椰菜、西兰花、蛋黄、肝、稞麦等

水溶性维生素

主要来源

B1

酵母、米糠、全麦、燕麦、花生、猪肉、大多数种类的蔬菜、麦麸、牛奶等

B2

奶类及其制品、动物肝脏与肾脏、蛋黄、鳝鱼、胡萝卜、酿造酵母、香菇、紫菜、鱼、芹菜、橘子、柑、橙等

B5

牛奶、豆浆等

B6

酵母粉、米糠或白米、肉类、家禽、鱼、马铃薯、甜薯、蔬菜等

B9

莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜葡萄、猕猴桃、梨、胡桃等

B12

肝、肉、蛋、鱼、奶等

C

水果（特别是橙类），绿色蔬菜，蕃茄，马铃薯等

P

橙、柠檬、杏、樱桃、玫瑰果实以及荞麦粉等

温馨提示：

维生素是人体生长发育、正常生理活动必需的物质，适量补充有利于健康。但若大量“进补”，则会适得其反。过量地摄入维生素不仅会破坏人体内环境的稳定，甚至会发生中毒，从而损害人体健康。

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